বিরিয়ানির হাড়ি থেকে হাই প্রোফাইল কার্পেট – জাত নির্বিশেষে জায়গা নিয়েছে লাল.. কিন্তু কীভাবে?

আমরা সবাই জানি, এই ‘বিরিয়ানি” শব্দের উৎস হল পারসি শব্দ “বিরিয়ান” অর্থাৎ ভাজা থেকে । সোজা বাক্যে বলতে গেলে, যে খাবারকে রান্না করার আগে ভাজা হয় । ভারতবর্ষের দিল্লি এবং লখনউ থেকে হয় বিরিয়ানির উত্থান। বিরিয়ানি মোগলাই খাবার এবং তাই অতি আবশ্যিক ভাবেই এর সাথে মুঘল সাম্রাজ্যের এক নিরন্তর যোগাযোগ । মুঘল আমলের রীতি অনুযায়ী খাবার পরিবেশনের সময় ‘লাল’ কাপড় ব্যবহার করা হতো । একই ভাবে, বিরিয়ানির হাড়িতে লাল রঙের কাপড়ের ব্যবহারও হলো মুঘলদেরই রীতি। পরবর্তীকালে, খাবার পরিবেশনে এই প্রথা ও রঙের ব্যবহার লখনউ এর নবাবরাও অনুসরণ করে। সুতরাং , বলা যেতেই পারে আভিজাত্য বা ঐতিহ্য রক্ষার জন্যই আজকের দিনেও বিরিয়ানির হাড়িতে লাল কাপড়ের ব্যবহার হয়ে আসছে ।

শুধু বিরিয়ানির হাড়ি নয়, লাল কাপড়ের ব্যবহার পৃথিবীর নানান জায়গায় নানান ভাবে হয়ে এসেছে । যেমন ধরুন, পানওয়ালারা লালসালু ব্যবহার করেন পান ঢাকা দেওয়ার সময়, আবার বিদেশে কোনো অতিথি আসলে তখন তাকে লাল গালিচায় সংবর্ধনা দেওয়া হয় । সত্যি মশাই, কি বিচিত্র এই “লাল” রঙ ।